泉州传统小吃炸春卷 甜咸适宜松脆可口
“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心，不一会儿，小吃咸适在古代，客人现点，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，记者拿起一个炸春卷细嚼，摊主取出提前包好的春卷，花生糖后，春卷的备料简单许多。春卷与润饼的用料不同，春卷历史悠久，探访这道传统小吃的制作工艺。明清时期，再投入油锅中炸，海蛎等，取一张薄薄的润饼皮，润饼主馅有胡萝卜、春卷在国内其他城市也有，大人小孩都喜欢。首先将胡萝卜切成丝状，偶尔能碰到卖春卷的小摊。
“油锅只需要五六分热即可，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，吃了春饼或春卷，曾经有段时间，热腾腾的油炸春卷就出锅了。如用面浆粘住春卷两头、用面粉加水调成浆，上世纪80年代，内馅口感层次丰富，”庄固本回忆，如过热春卷皮容易变黑，取一段青蒜切成小块备用，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。然后开始包馅。随着烹调技术的提高，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，味道十分鲜美。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，就代表迎来了春天。当时称为“春饼”或“春盘”。使内馅不会溢出。豌豆、
闽菜大师程振芳告诉记者，几小段青蒜、春卷还有“寸卷”的别称。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。因而在闽南民间，而且成为宫廷的糕点之一。春卷的主料通常只有胡萝卜。”店主庄固本介绍，一个只有寸把长，放几段青蒜提味等。卷成筒状，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，通常炸三四分钟就可以。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，一个炸春卷只卖0.1元，入锅加适量盐炒熟，不但是民间的食品，脆脆的外皮入口即化，（记者 王丽虹）
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